DOMAINE DE LACHAUX

D58

SAVEURS

Description

Le Domaine de Lachaux : une histoire de passion, d'engagement et d'authenticité. Situé au cœur des Côtes d'Auvergne, près de Vic-Le-Comte, le domaine s’étend sur 6 hectares de vignes offrant une vue magnifique sur le massif du Sancy. Fondé en 1998 par Thierry Sciortino, après une reconversion professionnelle réussie, le domaine est le fruit d’une aventure viticole passionnée et d'un travail acharné. Thierry, autodidacte, s'est lancé seul avec ses premières cuves pour exploiter 13 parcelles, une démarche qui a abouti à la création de vins authentiques, minéraux, épicés, volcaniques et dotés d’une structure tannique équilibrée. En 2013, Thierry est rejoint par son épouse Yolande, qui apporte son expertise dans la gestion, la communication et le volet commercial du domaine. Ensemble, ils fondent officiellement le Domaine de Lachaux, un projet soutenu par leur complicité et leur amour du vin et de la terre. Yolande, en plus de son rôle administratif, joue également un rôle clé dans la promotion du domaine, l’organisation des ventes, des dégustations et le développement de la stratégie commerciale. Le domaine cultive les cépages emblématiques des Côtes d'Auvergne, Chardonnay, Gamay et Pinot Noir, dans le respect de la biodiversité et en valorisant les sols variés (granitique, basaltique, limoneux, argilo-calcaire). Une attention particulière est portée à la sélection des plants et à la restructuration des anciennes parcelles, avec des arrachages ciblés pour améliorer la qualité. La récolte est entièrement manuelle, permettant un tri sélectif des raisins, gage de qualité. Dans un souci de contrôle total sur la production, le domaine a choisi l’autonomie, investissant dans des équipements modernes tels que des bacs à vendanges en inox, des tapis, un pressoir, un égrappoir et un groupe d'embouteillage. Cette démarche permet de maîtriser chaque étape du processus de vinification, de l’élevage des cuvées à leur mise en bouteille. Les vins du domaine, sous les appellations Côtes d'Auvergne AOP et IGP Puy-de-Dôme, sont le reflet de cette démarche méticuleuse et respectueuse du terroir. Le domaine propose six cuvées, dont un rosé de Corent et un Pinot Noir élevé en fûts de chêne, des vins d’une grande finesse et d’une grande typicité. Toujours soucieux de se tourner vers l’avenir, Thierry et Yolande ont récemment planté du cépage Syrah, enrichissant ainsi leur palette de saveurs. Chaque bouteille produite au Domaine de Lachaux est le fruit de leur passion commune et de leur savoir-faire, elle offre aux amateurs de vin une expérience authentique, imprégnée de l’essence même des Côtes d'Auvergne.